Pastel de Puerros

Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre
1 cebolla
4 puerros
1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
1 rulo pequeño de queso de cabra
1 vasito pequeño de leche
1 tarrito de queso de cabra para untar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación:
Cortamos y limpiamos los puerros
Cortar la cebolla a trocitos pequeños
Poner un poco de aceite ( 2 cucharadas) en un olla a fuego medio y añadir la cebolla. Cuando empiece a dorar añadir el puerro y mover. Poner a fuego medio bajo y tapar. Cuando empiece a estar trasnparente añadir la leche, sal y pimienta.
Añadir los dos quesos de untar, el de cabra y el normal.
Dejamos 10minutos a fuego baja y retiramos.

Mientas hacemos el hojaldre. Pinchamos bien en la base la masa, para que no suba, y la dejamos 3 minutos menos de lo que diga el envoltorio.
Sacar la masa del horno y rellenar con el puerro con queso. Poner el queso de cabra de rulo cortado en rodajas de 2 cm mas o menos y poner el gril durante 4 o 5 minutos.
Servir

TARTA DE FRAMBUESAS CON QUARK Ingredientes 250 gr Mantequilla 1 paq. De azúcar avainillado 450 gr de azúcar 5 Huevos 400 gr de harina 30gr de cacao 1 paq. De levadura en polvo 100 ml de leche 9 hojas de gelatina 300 gr de frambuesas 1 ½ kg de quark bajo en graso ( si no lo encuentras pon mitad de yogur desnatada y mitad de queso crema light, bien batido) 2 cuch. Sop de zumo de limón 250gr de nata montada Virutas de chocolate

Preparación: Hacer el bizcocho, para ello mezclar la mantequilla con 250 gr de azúcar y el azúcar avainillado, la harina, el cacao y la levadura. Mezclar bien. Ir añadiendo los huevos de 1 en 1. Mezclar bien y añadir la leche. Hornear la base aprox 30 min a 160º . Reservar y dejar que enfríe. Humedecer y dejar que ablanden una vez 2 hojas de gelatina y otra vez 7 hojas. Hacer puré con 200 gr de las frambuesas, pasar por un chino y mezclar con el quark y 200 gr de azúcar y el zumo de limón. Mezclar las dos hojas de gelatina bien escurridas, primero con un poco de este puré y luego mezclar del todo. Escurrir las 7 hojas restantes de gelatina y mezclar con un poco de quark. Montar la nata y añadirla al quark con 100 gr de frambuesas. Y mezclar con la crema de quark. Repartir sobre la base, y con un tenedor hacer un dibujo sobre la parte superior. Dejar que enfríe en la nevera al menos 3 horas, y decorar con las virutas de chocolate.

DONAUWELLE


Ingredientes :
Para la crema:
400 ml de leche, 40 gr. de azúcar, 1 paquetito de pudding de  vainilla, 250 gr de mantequilla
Para la masa:
3 huevos, 170 gr de azúcar, 170 gr de aceite de girasol (u otro muy suave), 1 tarro de cristal de cerezas rojas en almíbar escurridas, (las encuentras en el Aldi o Lidl), 180 ml de leche, 350 gr de harina, 10 gr de cacao, 1 paquetito de levadura en polvo.
Para el glaseado:
80 gr Nutella (nocilla), 200 gr de chocolate puro (ese que es un poco amargo), 20 gr de aceite.

Preparación:
1. Sacar la mantequilla de la nevera y dejar que coja temperatura ambiente. Preparación del pudding de vainilla: Poner la mariposa y poner todos los ingredientes en la  , programar 7 min/90º/ vel. 2. Colocar en otro recipiente y tapar con papel film. Dejar enfriar sobre la masa.
2. Dejar escurrir bien las cerezas. Y engrasar bien el molde de 30 x 30
3. Poner el huevos y azúcar en la   , 5 minutos, vel. 4, después bajar a vel. 2 e ir incorporando el aceite que ya habíamos pesado antes, poco a poco.
4. Añadir la harina pesada y la levadura, mezclar vel. 4. Cuando lo veas bien mezclado bajar a vel. 2 e ir añadiendo la leche poco a poco.
5. Poner la mitad de la masa en el molde, masa clarita.
6. En el resto de la masa echar el cacao y si es necesario echarle un poquito más de leche, por el bocal.
7. Poner las cerezas sobre la masa, y echar la masa oscura con cuidado encima
8. Hornear 25 ó 30 min en horno precalentado a 180º
9. Dejar que enfríe bien el pastel.
10. Limpiar el vaso de la  , para poder hacer la crema. Mezclar la mantequilla vel 3, 30 segundos.  Dejar que siga a la misma velocidad e ir añadiendo poco a poco el pudding de vainilla. Un vez añadido todo, unos segundos a vel. 4
11. Si el pastel todavía no está frio dejar que repose (tiene que estar completamente frio antes de cubrirlo con la crema). Una vez ha enfriado cubrir con la crema y alisar

Preparar el glaseado de chocolate
1. Poner el chocolate en el vaso de la   y triturar vel. 8/ 6 segundos.
2. Para derretir el chocolate, echar la nutella y el aceite y programar 3 minutos, vel. 2 temp. 50º. Después cubrir el pastel y alisar o hacer “olas”.
3. Poner en la nevera y dejar reposar y que se enfríe.

Cordero a la menta

Esta receta es una adaptación mía de una receta árabe, a la que he añadido el cava, y que le da un toque muy rico y sustituye al vino blanco de toda la vida. Si además luego al servirla la maridamos con un cava de buena calidad bien frío, ni os cuento lo rico que esta.

Por cierto vale la pena usar un cava de calidad, el cordero mejora muchísimo y vale la pena.

Ingredientes:

1 pierna de cordero de 1 kg – 1,5 kg pedirle a vuestro carnicero que le dé unos golpes, 2 cebollas, 1 manojo de menta o hierbabuena, zumo de 3 limones, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de mostaza, 1 botella de cava de buena calidad, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra. 1 puñadito de almendras y otro de piñones.

Preparación:

Limpiar la pierna de cordero, quitándole toda la grasa posible. Ponerla en una fuente de horno y reservar.

Tostar en una sartén las almendras y los piñones y reservare.

Picar la cebolla, los dientes de ajo y la menta bien finito. Si tenéis Thermomix, todo al vaso y 10 segundos a velocidades  5-7-9 varias veces. Le añadimos el zumo de los limones,  la mostaza, sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite. Mezclar. Después añadimos las almendras y los piñones, a mi me gusta dejarlos enteros, para darle ese toque crujiente al cordero.

Cubrimos con la mezcla de cebolla toda la pierna de cordero y la dejamos macerando 2 horas.

Después de la maceración la metemos al horno. Añadimos el cava. Y lo dejamos a 160º al menos 2 horas. Después subimos a 200º y doramos un poco por ambos lados.

Servir con cous-cous al vapor, o ensalada de tomate, pepino y cebolla cortada en cubitos.

Caballa en escabeche

Ingredientes:
6 caballas limpias y en filetes. 1 cebolla pequeña mediana, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, harina para rebozar, aceite de oliva Virgen Extra, vinagre de Modena, vinagre de frambuesa, pimienta de Jaimaica, semillas de cilantro, aceite de sesamo. agua.

Preparación:
Pasar las caballas ya limpias por harina y freír en aceite de oliva, tener cuidado que no se hagan mucho, por que luego les quedan 5 minutos de cocción.
Usar poca harina para que no engorde el escabeche.
Reservar. En esa misma sartén, ponemos la cebolla y los dientes de ajo, lo sofreimos 2 ó 3 minutos, añadimos la pimienta de Jamaica, unas 15 bolitas de pimienta y una cucharadita de semillas de cilantro. Vamos llenando un vaso con el vinagre de frambuesa (cuanto mejor sea la calidad de los vinagres y aceite mejor estará) y 2 cucharadas de aceite de sésamo (u otro que encontréis que sea muy aromático, p.e. de nuez.).
Ahora añadir las caballas ya frías a la sartén y echar la mezcla de vinagres y un vasito de agua. Dejar a fuego medio unos 5 minutos y dejar enfriar.
Conservarlas en un tarro de cristal, aguantan muchísimo y están muy buenas.

Si no tenéis caballas, queda igual de rico con sardinas.

TIKKA MASSALA

This is my recipe for Tikka Massala , certainly not the most orthodox , but I assure you it is scrumptious .

Ingredients: 1 teaspoon cumin, 1 tsp coriander seeds, 1 teaspoon anis seed , 2 teaspoons pepper (better red than black or green)

1 tsp salt , and 1tsp  sugar,  50 ml extra virgin olive oil ( tastes much better with a good oil ), 1 unsweetened Greek yogurt , 1 can of coconut milk, 30 gr of dried onion ( already in most supermarkets) 1 tsp dry red pepper , 200 grams of tomato sauce , 3 cloves of garlic and 100 ml of skimmed milk.

Preparation with Thermomix.

Put everything in TH,  temp. Varoma for 3 ' and speed 3 . After thorough mixing, level 3-5-7 for another 2 '.

This sauce can be frozen and used later.

I usually do more quantity, so that I can store it.

By the way is scrumptious with grilled chicken, or shrimp.

It's as simple as that once made ​​, in a large pot put the chicken or shrimp and cover with the sauce , add a little water ( depending on the amount of meat ) and heat for 10-15 minutes all to go catch the taste, if you like it creamier just add another yogurt. And mix everything well during heating.

Tikka Massala

Esta es mi receta de Tikka Massala, seguro que no es la más ortodoxa, pero os aseguro que está riquísima.
Ingredientes: 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de anís en grano, 2 cucharaditas de pimienta roja, ( yo lo encuentro todo en el herbolario de toda la vida, para los de Alicante, el que está en Alfonso el Sabio, frente al mercado central) 
1 cucharadita de sal,  y 1 de azúcar, 50 ml de aceite de oliva virgen extra (sabe mucho mejor con un buen aceite), 1 yogur griego no azucarado, 1 bote de leche de coco, 30 gr de cebolla seca (ya se encuentra en la mayoría de supermercados) 1 cucharadita de ñora molida, 200 gr de tomate frito, 3 dientes de ajo y 100 ml de leche desnatada.

Preparación con Thermomix. 
Poner todo en la TH a temp. Varoma 3' y velocidad 3. Después mezclar bien, vel 3-5-7 durante otro 2'.

Esta salsa se puede congelar y servir más adelante. 
Yo suelo hacer más cantidad, para luego guardarla.
Por cierto está riquísima con pollo asado, o con gambas.
Es tan sencillo como que una vez hecha, en una olla grande poner el pollo o las gambas y cubrir con la salsa, añadirle un poco de agua, (según la cantidad de carne) y calentar todo durante 10-15 minutos para que vaya cogiendo el sabor, si os gusta más cremosa añadirle otro yogur.